Curso de Defensa Alimentaria – Aplicado a Estándares GFSI

El Curso de Defensa Alimentaria aplicado a estándares GFSI de Effective Training está diseñado para profesionales del sector alimentario que buscan capacitación certificada en inocuidad y seguridad alimentaria. Este programa práctico entrega las competencias necesarias para planificar, diseñar e implementar planes de defensa de los alimentos, cumpliendo con los requisitos de los principales estándares reconocidos por GFSI (como IFS Food, FSSC 22000, BRCGS).

Durante el curso, los participantes aprenderán a evaluar vulnerabilidades y amenazas en la cadena alimentaria, aplicar metodologías de análisis de riesgos, y establecer medidas de verificación que aseguren la eficacia de los planes de defensa. Con un enfoque aplicado y alineado a la normativa internacional, esta formación fortalece la cultura de inocuidad y protege la integridad de los productos frente a riesgos intencionales.

DURACIÓN: 8 horas

MODALIDAD: Presencial

¿A QUIEN ESTÁ DIRIGIDO?

  • Alta dirección y gerencias
  • Jefaturas y Supervisores
  • Auditores internos
  • Responsables del sistema de gestión de inocuidad

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar las competencias necesarias para planificar, diseñar e implementar planes de defensa de los alimentos en la cadena alimentaria, considerando los requisitos de los estándares reconocidos por GFSI, metodologías para la evaluación de vulnerabilidades y amenazas, incluyendo verificación de las medidas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Comprender los fundamentos y conceptos clave de la seguridad alimentaria y defensa de los alimentos
  • Identificar los requisitos de defensa alimentaria en estándares reconocidos por GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000, entre otros)
  • Analizar vulnerabilidades y evaluar riesgos asociados a la defensa de los alimentos
  • Definir estrategias de mitigación efectivas frente a amenazas intencionales
  • Diseñar, implementar y gestionar un plan de defensa de los alimentos

 

CONTENIDOS DEL CURSO

Módulo 1: Fundamentos de Seguridad y Defensa de los Alimentos

Módulo 2: Plan de Defensa de los Alimentos

Módulo 3: Estrategias de Mitigación, Validación y Verificación del Sistema

Módulo 4: Indicadores, Registros y Herramientas de Gestión

Enfoque del curso 100% aplicable a la industria y orientado a una auditoría real (IFS, BRCGS, FSSC 22000)

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